Addresse
3 Rue Abel Realy, Tôlagnaro, Madagascar, 614
Téléphone
+261 34 29 373 83
La gastronomie d’Anôsy est un reflet savoureux de la diversité culturelle et naturelle de la région. Influencée par les traditions Antanosy, les apports africains et la richesse de l’océan Indien, la cuisine locale est à la fois simple et authentique.
Le Riz, Base de Tout
Comme dans tout Madagascar, le riz (vary) est la base de l’alimentation à Anôsy. Accompagné de sauce (laoka), il constitue les deux à trois repas quotidiens. Le vary amin’anana (riz aux légumes verts) et le vary sosoa (bouillie de riz) sont des classiques incontournables.
Les Poissons et Fruits de Mer
Grâce à sa position côtière, Fort-Dauphin offre des poissons et fruits de mer d’une fraîcheur exceptionnelle. Thons, raies, langoustes, crabes et coquillages se dégustent grillés, en brochettes ou en currys épicés. Le marché aux poissons du matin est un spectacle en lui-même.
Le Romazava
Plat national malgache, le romazava est un bouillon de viande (bœuf zébu ou porc) aux feuilles de brèdes mafane. À Anôsy, il est souvent préparé avec du zébu local et des épices du pays pour un résultat particulièrement savoureux.
La Vanille et les Épices
Le sud de Madagascar produit des épices d’une qualité exceptionnelle. Vanille bourbon, cannelle, clou de girofle, poivre noir et curcuma entrent dans la composition de nombreux plats locaux. Rapportez en dans vos bagages !